La Cour Des Chefs La Cour Des Chefs
Les menus servis à l'assiette de La Cour des Chefs, Traiteur événementiel pour l'organisation de vos réceptions à Brie Comte Robert, en Seine et Marne et en région parisienne Les menus servis à l'assiette de La Cour des Chefs, Traiteur événementiel pour l'organisation de vos réceptions à Brie Comte Robert, en Seine et Marne et en région parisienne Les menus servis à l'assiette de La Cour des Chefs, Traiteur événementiel pour l'organisation de vos réceptions à Brie Comte Robert, en Seine et Marne et en région parisienne Les menus servis à l'assiette de La Cour des Chefs, Traiteur événementiel pour l'organisation de vos réceptions à Brie Comte Robert, en Seine et Marne et en région parisienne Les menus servis à l'assiette de La Cour des Chefs, Traiteur événementiel pour l'organisation de vos réceptions à Brie Comte Robert, en Seine et Marne et en région parisienne Les menus servis à l'assiette de La Cour des Chefs, Traiteur événementiel pour l'organisation de vos réceptions à Brie Comte Robert, en Seine et Marne et en région parisienne Les menus servis à l'assiette de La Cour des Chefs, Traiteur événementiel pour l'organisation de vos réceptions à Brie Comte Robert, en Seine et Marne et en région parisienne Les menus servis à l'assiette de La Cour des Chefs, Traiteur événementiel pour l'organisation de vos réceptions à Brie Comte Robert, en Seine et Marne et en région parisienne Les menus servis à l'assiette de La Cour des Chefs, Traiteur événementiel pour l'organisation de vos réceptions à Brie Comte Robert, en Seine et Marne et en région parisienne Les menus servis à l'assiette de La Cour des Chefs, Traiteur événementiel pour l'organisation de vos réceptions à Brie Comte Robert, en Seine et Marne et en région parisienne
La suggestion de La Cour des Chefs

Nos chefs Patrice et Bruno vous proposent leur suggestion de menu servi à l’assiette. Celui que l’on nomme ‘Excellence’ est à votre table.

Pour debuter au choix en froid ou en chaud

Le Marbre de Foie gras mi cuit au pain d’épices
Terrine faite maison de foie gras au magret de canard

Le Duo de saumon, Matignon homardine
Pavé de saumon frais poêlé, de saumon fumé agrémentés de petits légumes croquant, sauce homardine

Le Tempura de gambas, risotto aux truffes
Beignets de gambas à l’asiatique, accompagné d’un risotto moelleux aux truffes

La Poêlée de noix de Saint Jacques au whisky
Belles noix de Saint Jacques poellées déglacées au whisky, crémées, servies sur fondu de poireaux

La Barigoule de homard à la toulousaine
Homard, siflet de poireaux, fond d’artichaud, tomates et citron confits, saucisse de Toulouse, et huile d’olive au jus caramélisé

La pause par le trait d’union

Le Granité de mangue
Arrosé d’un alcool de framboise et servi en cocotte

En suite, au choix

Le Tian d’agneau bayaldi
Rosace de filet d’agneau sur une compotée de courgettes, tomates et ognons confits

Le Filet de bœuf crecy-rossini
Filet rôti accompagné de foie gras poellé, d’un fondant de carottes et de pommes maxime

Le Filet mignon de porc aux morilles
Mignon de porc en croustade, sauce morille accompagné d’un gateau provençal

Et apres

L'Assiette de fromages affinés et sa salade

Le bouquet final, au choix

La Piece de petits choux vanille caramélisés
Réalisée sur une structure montante de nougatine, accompagnée de fraisiers, de poiriers, de framboisiers, de chiboustes poire caramel, de sablés pistache à la framboise et mousse exotique
(Fruits en fonction de la saison)

L’Atomium de macarons satellisé
Accompagné d’un assortiment de verrines de mousse au chocolat au caramel au beurre salé

Nous réalisons votre dessert à thème selon vos souhaits, vos désirs, vos passions.

Buffet de cafe et palette de mignardises

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